Döküm Tencereler Demir Eksikliğine Çare Mi, Uzmanlar Yalanı Açığa Çıktı!
Döküm demir tencereler kazandığı yeni moda, herkesin mutfağında bir “sihirli” çözüm olarak görülüyor. Fakat İstinye Üniversitesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Gülnar Zeynalova, bu iddiaların aslında bir yanlış anlaşılma olduğunu açıkladı. Peki, asıl durum ne?
İlk olarak, Dr. Zeynalova, “Döküm tencerede pişirilen yemeklerde demir geçişi olduğu doğrudur, ama bu geçiş sadece asidik gıdalarla artar” dedi. Domates sosu gibi asidik besinler, tencereden daha fazla demir çözündürür. Bu yüzden yeşil sebzeler ile birlikte, C vitamini içeren gıdalarla (portakal suyu, limon) yemek yapmak demirin emilimini artırır.
Bununla birlikte, geçilen demirin non‑hem formda olduğu ve vücudun hem demiri daha kolay emdiği vurgulandı. “Bitkisel kaynaklı non‑hem demir de doğru kombinasyonlarla etkili olabilir” diyerek Zeynalova, “C vitamini ile birlikte alındığında emilim ciddi ölçüde artar” diye ekledi. Bu da demir eksikliği riski taşıyan çocuk, gebe, vegan, vejetaryen ve sık kan bağışında bulunan kişilere önerilerde bulundu.
Söylendi ki, dünya genelinde 2 milyar insan demir eksikliği anemisini taşıyor. Bu yüzden “beslenme düzeni daha dikkatli planlanmalı” dedi. Yorgunluk, baş dönmesi, nefes darlığı, konsantrasyon güçlüğü gibi belirtiler de demir eksikliğinin sadece “kısa bir yorgunluk” olmadığını gösteriyor. Bağışıklık sistemi zayıflıyor, dikkat eksikliği ve anksiyete gibi zihinsel sorunlar ortaya çıkıyor.
Döküm tencereler tek başına tedavi çözümü değil. “Bu ürünler destekleyici olabilir ama tedavi edici değildir” diyerek, Demir eksikliğinde altta yatan nedenin araştırılması gerektiğini belirtti. Kırmızı et, tavuk, balık ve karaciğer hem demir açısından güçlü kaynaklar; mercimek, nohut, kuru fasulye, ıspanak, pazı ve brokoli de bitkisel kaynakları destekler. Demir emilimini olumsuz etkileyen süt ve süt ürünleri (kalsiyum) ile çay, kahve (tane) de demir emilimini azaltır; bu içeceklerin demir açısından zengin öğünlerden hemen sonra tüketilmemesi gerekir.
Bakın ne oluyor, sokaktan gelen haberin konusu demir tencerelerin efsanesi mi, yoksa gerçek bilinen yanlış mı? Dr. Zeynalova, “Döküm tencereler destekleyici olabilir ama tedavi edici değildir” diyerek, “Tedavi planı hekim kontrolünde yapılmalı” diye uyardı.
Bakalım bundan sonra demir tencerelerle ilgili yeni raporlar çıkacak mı? Gelişmeleri takip ediyoruz…
Kaynak: Orijinal Haber
